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烘培包装袋上印有的“热加工”是什么意思?

发布时间:2015-10-12

   面包包装袋上印有的“热加工”是什么意思?
根据GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准:
1、 热加工糕点
加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点(面包)类食品。
2、冷加工糕点
加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点(面包) 类食品。
加工方式的不同决定了他们微生物指标的不一样,冷加工的微生物指标相应的宽松一点。例如普通的面包就是通过烘焙加工出来的,而生日蛋糕这种就是做成蛋糕之后还要加上奶油什么的,就属于冷加工了 。
日常生活中可以透过烘焙产品的配料表看看,如果添加了防腐剂之类的添加剂是一定会列出来的,否则是违法的。不过这类产品都是充入了不含氧气的气体,如氮气、二氧化碳等,阻止了细菌的繁殖和食品 的氧化,对保质期的延长是有好处的。